Gänse und Wild-Karte

 Gänsecreme Suppe mit ihrer Einlage.

7,50 €

Gebratene Gänseleber auf Madeirajus

karamelisierten Calvados-Apfelspalten

an Blattsalat in Apfel-Honig Vinaigrette.

16,50 €

Portion Gänsebraten mit Gänsejus, glacierten Maronen,

Rosenkohl, Burgunder-Apfle Rotkohl, Kartoffelklößen,

Gebackener Apfel mit Rosinen-Marzipan gefüllt.

35,00 €

Ganze Gans für 4 Personen am Tisch tranchiert

mit Gänsejus, glacierten Maronen,

Gebackener Apfel mit Rosinen-Marzipan gefüllt,

Rosenkohl, Burgunder-Apfle Rotkohl, Kartoffelklößen.

140,00 €

Edelhirschragout in Wildpreiselbeersauce,

Weißweinbirne mit Preiselbeeren, Kartoffelklößen,

Burgunder-Apfel Rotkohl, sautierten Champignons

29,50 €

Hirschrückensteak auf Brombeer-Cassisjus

Mandelbällchen, Burgunder-Apfel Rotkohl,

Weißweinbirne mit Preiselbeeren.

  45,00 €

Ausserhaus Gänsebraten:

Portion Gänsebraten mit Gänsejus, glacierten Maronen,

Rosenkohl, Burgunder-Apfle Rotkohl, Kartoffelklößen,

Gebackener Apfel mit Rosinen-Marzipan gefüllt.

30,00 €

Ganze Gans für 4 Personen, Gänsejus, glacierten Maronen,

Gebackener Apfel mit Rosinen-Marzipan gefüllt,

Rosenkohl, Burgunder-Apfle Rotkohl, .

120,00 €